Kasseler Ragout (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	110 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	6 g	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	8 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g	33 g

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Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	110 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	462 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	420 kJ	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	6 g	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 16 % NW) 16 %	8 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g	33 g
Wasser	77 g (≈ 3 % NW) 3 %	70 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	146 µg (487 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	133 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	225 µg (750 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	205 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	261 µg (87 i.E.) (≈ 24 % NW) 24 %	237 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	97 µg (≈ 8 % NW) 8 %	88 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.393 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.266 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.943 µg (≈ 17 % NW) 17 %	2.675 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	270 µg (≈ 5 % NW) 5 %	245 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	218 µg (≈ 16 % NW) 16 %	198 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	2,00	1,82	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	1,00	0,91	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,4 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.847 µg (37 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.679 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,10 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,09 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	308 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	280 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	302,00	274,55	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	24 µg (≈ 37 % NW) 37 %	22 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	1.202 mg (≈ 80 % NW) 80 %	1.093 mg	1.500 mg
Chlorid	1.620 mg (≈ 70 % NW) 70 %	1.473 mg	2.300 mg
Kalium	232 mg (≈ 6 % NW) 6 %	211 mg	4.000 mg
Calcium	22 mg (≈ 2 % NW) 2 %	20 mg	1.000 mg
Magnesium	31 mg (≈ 9 % NW) 9 %	28 mg	350 mg
Phosphor	72 mg (≈ 10 % NW) 10 %	65 mg	700 mg
Schwefel	77 mg	70 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,31 : 1	0,31 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	848 µg (≈ 7 % NW) 7 %	771 µg	12.500 µg
Zink	633 µg (≈ 7 % NW) 7 %	575 µg	8.500 µg
Kupfer	84 µg (≈ 7 % NW) 7 %	76 µg	1.250 µg
Mangan	66 µg (≈ 2 % NW) 2 %	60 µg	3.500 µg
Fluorid	27 µg (≈ 1 % NW) 1 %	25 µg	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	21 mg	19 mg	–
Mannit	21 mg	19 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	977 mg	888 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	529 mg	481 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	448 mg	407 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	602 mg	547 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	602 mg	547 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	209 mg	190 mg	–
Stärke	1.147 mg	1.043 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	4.274 mg	3.885 mg	–
Isoleucin	388 mg (≈ 26 % NW) 26 %	353 mg	1.500 mg
Leucin	590 mg (≈ 20 % NW) 20 %	536 mg	2.925 mg
Lysin	695 mg (≈ 31 % NW) 31 %	632 mg	2.250 mg
Methionin	203 mg (≈ 26 % NW) 26 %	185 mg	780 mg
Phenylalanin	337 mg (≈ 109 % NW) 109 %	306 mg	310 mg
Threonin	366 mg (≈ 33 % NW) 33 %	333 mg	1.125 mg
Tryptophan	93 mg (≈ 31 % NW) 31 %	85 mg	300 mg
Tyrosin	296 mg (≈ 16 % NW) 16 %	269 mg	1.875 mg
Valin	427 mg (≈ 22 % NW) 22 %	388 mg	1.950 mg
Arginin	500 mg	455 mg	–
Histidin	277 mg (≈ 37 % NW) 37 %	252 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	463 mg	421 mg	–
Asparaginsäure	777 mg	706 mg	–
Cystein	102 mg (≈ 33 % NW) 33 %	93 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.414 mg	1.285 mg	–
Glycin	424 mg	385 mg	–
Prolin	390 mg	355 mg	–
Serin	357 mg	325 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	2.420 mg	2.200 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	17 mg	15 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	12 mg	11 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	43 mg	39 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	109 mg	99 mg	–
Pentadecansäure	5 mg	5 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.481 mg	1.346 mg	–
Heptadecansäure	13 mg	12 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	734 mg	667 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	6 mg	5 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.783 mg	2.530 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	5,00	4,55	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	183,00	166,36	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.543,00	2.311,82	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	44,00	40,00	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.282 mg	1.165 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	326,00	296,36	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	4,00	3,64	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	913,00	830,00	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	10,00	9,09	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	3,00	2,73	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	26,00	23,64	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	23 mg	21 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	495 mg	450 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	194 mg	176 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,11 g	0,10 g	–
Rohasche	3,7 g	3,3 g	–